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好像……还挺香?
泥鳅煎好后,霁祥将切好的姜片、蒜片和辣椒段依次放入锅中,随着 “呲啦” 一声,香味成倍暴涨。
油子看得入神,龙二抱胸站在一边,低声介绍:“酒糟在畲族的传统节日和重要庆典中,都是不可或缺的存在。”
他不知道从哪里拿过来一个碗递给油子:
“酒糟酿成后,色泽有金黄和微红两种,可以直接食用,口感酸甜,也可以作为烹饪的重要调料,去腥增香,比如酒糟鸡、酒糟鱼。”
油子接过碗送到嘴边,轻轻抿了一小口。
一股酸甜交织的味道在他的口腔中散开,先是一股淡淡的甜味,紧随其后的就是醇厚的酒香弥漫开来,刺激着他的味蕾。
“这味道!” 油子不禁赞叹一声,脸上露出惊喜的表情。
立马向直播间安利:“刚开始是甜甜的,很顺口,然后酒的味道就慢慢出来了,但是一点也不冲,反而有一种独特口感,中肯评价:好喝!”
花了一天时间逛遍自治县和周边村庄的油子自然有品尝当地的特产,也喝过本地正宗的酒糟。
可那些和这个悬崖上的酒糟又有着说不清道不明的差别,哦不对,是天差地别。
想着,他又忍不住喝了一大口,这次他细细品味着酒糟在口中的感觉,那软糯的口感,就像在吃着一道美味的甜点,而其中蕴含的酒香。
“家人兄弟们,我跟你们说,这酒糟真的值得一试,这味道,我估计我一辈子都忘不了。” 油子对着镜头竖起了大拇指,满脸陶醉。
随着酒糟的加入,锅中的香气愈发浓郁,霁祥熟练地翻炒着,让每一条泥鳅都裹满了酒糟。
调味完成后,霁祥往锅中加入适量的清水,盖上锅盖,转小火慢慢焖烧。
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油子事先也没想到这个之前被他嫌弃的一道菜会这么香,崖顶的大风都吹不散那浓稠的腾腾热气,好似猫爪一般缭绕在他的鼻间。
等待的过程变得愈发难熬。
霁祥在油子焦急的眼神中揭开锅盖,撒上切好的葱段和蒜苗段,盛在盘子里,金黄的泥鳅、浓郁的酒糟和葱段相互映衬,色香味俱全。
有了酒糟的铺垫,油子也没有那么抵触了。
主要是这小味实在太香,而且煎好的泥鳅一点也不像他之前滑溜溜的模样,反倒是更像瘦小一些的小黄鱼。
油子双眼放光,直勾勾地盯着这盘佳肴,兴奋地对着直播镜头说道:
“家人们,今天咱可有口福了,瞧瞧这道畲族的酒糟畲参,我都迫不及待了!”
:“六百六十六,主播你这嘴脸变得挺快啊。”
:“我好想知道这个到底有多香,从老板下锅到现在,,油子一共吸了173次鼻子。”
:“牛波一,还真有人去数,楼上是有多闲啊?”
:“这卖相就很无敌啊,我每个星期都得吃一次泥鳅的人第一次见做得这么好的泥鳅菜。”
油子深吸一口气,那浓郁的香气瞬间钻进鼻腔,拿起筷子,夹起一条被金黄酒糟紧紧包裹的泥鳅。
牙齿刚一触碰,“咔嚓” 一声,泥鳅那酥脆的外皮瞬间在齿间崩裂。
鲜嫩的鱼肉毫无保留地展露出来,细腻软嫩得如同春日里最柔软的柳絮,轻轻一抿就在舌尖化开了。
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